莴笋为直根系，入土较浅，根群主要分布在20-30厘米的耕层中，适于有机质丰富、保水保肥力强的微酸性让土中栽培。莴笋是需肥较多的作物，在生长初期，生长量和吸肥量均较少，随生长量的增加，对氮磷钾的吸收量逐渐增大，尤其到结球期吸肥量猛增。其一生对钾的需求量*大，氮居中，磷*少。莲座期和结球期氮对其产量影响*大，结球一个月内，吸收氮素占全生育期吸氮量的84%。幼苗期缺钾对莴笋的生长影响*大。莴笋还需要钙镁硫铁等中量和微量原色。据测定，每生产1000千克莴笋需要从土壤中吸收氮2.08千克、磷0.71千克、钾3.18千克，针对莴笋的需肥特点：施肥应该以基肥为主，并掌握好追肥技巧无论是叶用的还是茎用的，都要在施足基肥的基础上，搞好各生育期的按需追肥，以满足莴笋茎肥大的需要。
基肥充足时莴笋发好壮苗的关键，一般每亩施用有机肥500-800千克，并掺入过磷酸钙15千克，草木灰100千克。莴笋分叶用和茎用两种，施肥时就有所区别。这里着重介绍茎用莴笋的施肥方法，茎用莴笋又分春莴笋和秋莴笋。
春莴笋一般在9月以后播种，冬前停止生长一段时期。施肥总的原则是“轻施勤施”。di一次在定植后马上施入2%人粪尿约500千克或硫酸铵2千克兑水300千克浇施，促进移植苗成活。第二次在移植后15天，每亩10%人粪尿约600千克或硫酸铵4千克兑水600千克浇施。如果土壤肥沃或基肥充足，以后可以不再施追肥，而对基肥不足的应增施二次追肥。第三次在立春后，植株开始迅速生长，每亩施50%人粪尿约600千克或硫酸铵2千克兑水500千克，结合中耕浇施。第四次在植株封垄并开始抽茎时，每亩施50%人粪尿约600克，或硫酸铵10千克兑水500千克浇施，以后一般不再施肥，以免基本迅速膨大而开裂，并注意年内控制是否将诶，避免徒长，提高植株的抗寒能力。
秋莴笋一般在6月以后播种，生长期长达3个月左右，为防止求莴笋抽薹，必须满足水肥的要求，使叶面积迅速扩大。除施足基肥外，定植后浅浇勤浇直至缓苗，缓苗后施速效性氮肥，每亩可施用硫酸铵10千克或尿素7.5千克，团棵时施第二次肥，结合浇水每亩施尿素10千克，以加速叶片的分化和叶面积的扩大。封垄以前，茎部开始肥大时进行第三次追肥，结合浇水每亩施用尿素10千克，同时每亩用0.3%磷酸二氢钾溶液50-60千克进行叶面施肥。
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