“有机食品”本身是一个舶来概念。它代表的不是食物里的化学成分，而是一种农业体系。“有机耕作”的体系下产生的就是“有机食品”。从有机食品的起源来看，人类——尤其是西方人开始从事有机食品时，并不是为了食品安全，而是为了能够找到一种可以替代石油农业的新生产方式。
美国法学家森斯坦认为，有机农业之所以能够流行，这和公众心目中的“大自然是仁慈，自然是健康”的观念有关。
可见，彼时人们从事“有机食品”的初衷并不是为了食品安全。而是出于节源、环保等方面的考虑。
1970年代的“石油危机”之后，很多人发现如果依赖于石油，一旦石油枯竭，那么人类的粮食生产将会陷入万劫不复的境地。于是，有机食品就在西方流行开来。
尽管后来的事实证明石油并不会用尽，但有机农业的生产方式却一直保留下来。用《地球的法则》一书作者、美国生态学家斯图尔特·布兰德的说法，他之所以愿意花更多的钱购买有机食品，是因为有机农业能减少化肥、除草剂和杀虫剂对土壤、水和野生动物的影响，“我多花的那部分钱其实是在服务社会。”
经济的快速发展带来了空气、水源、土壤的严重污染，提高农作物产量而大量、过量使用化肥和农药的残留，齐聚发力，使农产品在生产过程中不同程度地遭到污染。出于对自身健康的长远考虑，越来越多地民众开始选择更安全、更有营养的农产品。“有机食品”横空出世。
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