有机稻是利用微生物、植物和动物综合方法防治病虫草害，营造良hao的农业原生态环境，有效地控制了有机稻田有害生物危害，实现从播种到收成全程只用生物菌肥，不用化肥和农药。因此在有机稻生产技术方面很有讲究。
（一）选择基地
有机稻生产基地必须具备良hao的生态环境，其温度适宜、阳光充足、雨量充足、土层深厚、有机质含量高、空气清新、水质纯净。同时要充分考虑相邻田块和周边环境对基地的影响。必须远离污染源，如化工厂、水泥厂、磷肥厂等有污染的工厂企业。为确保基地符合有机稻米生产的基本条件，基地的周边环境（大气、土壤、水质）必须经国家环境保护总局有机食品发展中心*部门监测。大气按照《环境空气质量标准GB 3095》检测，土壤按照《土壤环境质量标准GB 15618》检测，水质按照《农田灌溉水质标准GB 5084》检测。同时基地周边要有一定的防护措施，避免传统田块的农药、化肥和水流人或渗入有机田块。另外hao采用养鸭除草和人工除草相结合的方式。
（二）转换期
有机稻生产必须经过转换期，老稻田转换期不少于24个月，新开荒或撂荒多年的稻田地也须经过至少12个月的转换期才可进入有机稻米生产。转换期间不允许使用任何化学合成的化肥、农药、植物生长调节剂等物质。
（三）品种选择
要求使用有机种子，在得不到认证的有机种子情况下（有机稻生产的初级阶段）可使用未经禁用物质处理的正常种子。无论是有机种子还是传统种子都必须选择适合当地土壤和气候te点对病虫害抗性强的优质品种。禁止使用任何转基因种子。
（四）培肥土壤
有机稻的施肥原则是，禁止使用一切人工合成化肥、植物生长调节剂和污水、污泥。必须创造农业生态系统良性养分循环条件，开发利用本地有机肥源，合理循环使用有机物质（经无害化处理）和商品有机肥、饼粕等。进行土壤培肥在于解决土壤、肥料、植物根系和微生物四者之间的关系。
施肥的目的是肥沃土壤，土壤微生物借助于土壤养分而繁育生活，而微生物则是gong给植物营养的主体。所以说有机稻土壤培肥的主体是微生物而不是传统栽培稻的化学肥料。有机稻的肥源和培肥方法可概括为“种、沤、堆、购、追”五个字。种，即种植绿肥。有机水稻田在秋冬季休耕时种植豆科绿肥，以达到培肥土壤的目的，当绿肥长至鲜草量大时，进行耕翻沤制。沤，即在专门的沤肥池内沤制秸秆、牲畜粪便等肥源。密封粪池，经过一段时间的嫌气发酵后使用，一般作为追肥使用。堆，即利用秸秆、牲畜粪尿和适量的矿物质、草木灰等物质进行堆制、腐熟而成的肥料。一般作为基肥使用。为了缩短堆肥发酵时间，可加入适当的催化剂，如EM菌、酵母菌及木醋液等。购，即在有机农场自身肥源不足的情况下，从其他的有机农场或有机肥料厂购买有机肥，常作为基肥使用。在购买时一定要注意只有经过有机认证的肥料才能使用。追，即使用以上四类肥料后，仍不能满足水稻生长时，进行必要的叶面喷肥。
（五）病虫草害防治
有机稻病虫草害防治的基本原则是在大的范围内，尽可能依靠作物轮作、抗病虫品种、综合应用各种非化学手段，控制作物病虫草害的发生。有机稻与传统栽培稻过程中的主要病害大致相同，主要有水稻稻瘟病、纹枯病，恶苗病等。有机稻病害防治应以农业防治为主，药剂防治为辅，通过培育壮苗以达到抗病的目的。恶苗病的防治从种子着手，晒种杀菌，进行必要的药剂浸种。水稻纹枯病主要通过改善水稻的生长环境，控水控肥，通风透光，选用抗病品种的方法进行防治。水稻稻瘟病是水稻生产过程中的一大难关，shou先要选择hao水稻的品种，第二要进行科学栽培。在预防为主的前提下，可给有机稻喷洒生物农药，预防水稻病害的发生与蔓延。
对有机稻害虫的防治策略，应采取调控而不是消灭的“容忍哲学”，允许使用的药物也只有在应急条件下才可以使用，而不能作为常规的预防措施。有机稻的虫害主要有螟蛾类、飞虱类、象甲类等。诱蛾灯（即物理防治方法）可杀死部分螟蛾，又可作为虫害发生规律的监测器。诱蛾灯可杀灭大部分的三化螟，控制三化螟的发生。对于二化螟和大螟可在卵孵高峰前连续释放螟黄赤眼蜂2～3次（即生物防治）。在卵孵高峰期，喷施Bt制剂；交替使用不同生物农药，可有效调控螟虫类害虫的危害。稻飞虱的防治可通过稻田养鸭来控制，在稻飞虱迁飞降落开始就放鸭子，连续放一周以上，既可除虫，叉可除草。来自天然的植物源、矿物源农药是有机农业生产过程中允许使用的物质，
有机稻的草害防除主要通过人工来完成。稻田养鸭也可有效地控制部分草害的发生。科学轮作是经济有效的除草方法。
（六）质量控制
有机稻全过程的质量控制，主要包括外部和内部两方面：外部控制即是认证机构派遣检查员对生产基地进行实地检查，审核整个过程是否符合有机稻生产标准；内部质量控制指生产基地内部自身采取的保证质量的措施，要求基地必须建立完整的文档记录体系，培训基地生产人员及管理人员等。
有机稻的适期收获要做到单收、单运、单脱粒、单存放（存放稻谷库房不与化肥、农药和其他有害物质同房）避免污染。加工稻米的车间hao是专用车间，没有专用车间的要严格清理后加工，严防污染和混杂。包装采用无污染的纸箱、草袋等，包装时不准使用防虫剂和防腐剂等化学物质。
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