大水面通常指湖泊、水库等可养水体。由于大水面水域广阔，阳光充足，承雨面积大，地表径流带入养分，有利于浮游生物的生长繁殖。因此，大水体传统养殖模式一般以花白鲢等滤食鱼为主。
现养殖者普遍追求高产，大量投入化肥养鱼，加速水体富营养化，已造成不同程度的污染，鱼病频发，鱼的品质下降。目前，我国各地大都制定政策，限制或禁止使用化肥入湖入库。酵素苗生物有机鱼肥作为一种微生物制品，能够修复或维护大水面良好环境，依然保持较高的渔产力。
施用肥水肥养殖的大水体中的主要水质指标达到国家地表水Ⅱ-Ⅲ类水质标准。所养鱼的体型、体色、口感与天然增殖的鱼无异，品质优良。大水面施肥量的确定：遵循“少量多次、少施勤施”的原则。视水体肥瘦程度、鱼体规格与数量等情况，适量增减，保持透明度40 - 60厘米为宜。
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