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氮元素对蔬菜品质的影响

[ 日期:2019-01-09]   阅读:224次 ]

                  蔬菜品质包括商品品质、食用品质和工艺品质,适量施用氮肥,在不同程度上回改善上述品质。但过量施用氮肥,增加了叶菜类作物体内非蛋白质氮含量,导致硝酸盐含量的积累,危害人体健康。蔬菜作物中硝酸盐含量已作为评价其食用品质的重要指标。过量施用氮肥会减少块根和块茎作物中淀粉的积累,使产量和品质均下降。

氮元素对蔬菜品质的影响

水果的品质除了果实大小、颜色以外,维生素含量、糖酸比、耐贮性等也是重要品质指标。优质水果维生素含量高,糖酸比适宜(约为5:1),耐贮性好。适量施用氮肥,可提高产量,果实中果汁、维生素C、全糖量、糖酸比均有提高;但过量施用氮肥,不仅产量降低,而且品质下降,口感变差。肥料中氮磷钾的配比尤为重要,施用正规厂家符合国家标准的有机肥,可明显改善水果品质。
氮元素对蔬菜品质的影响
 
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