有机肥料的化学组成和游离氨基酸含量表13-10是8种有机肥的化学组成，各种肥料的有机氮含最均占.总氮量的80%以上。各种肥料的游离氨基酸组成见表13-11。从表中可以看出，家畜、家禽粪中氨基酸的总量以鸡粪最高(2.40%)，奶牛粪次之(0.98%)．羊粪最低(0.15%)；绿肥中，以细绿萍最高(1.09%)．苕子次之(0.13%)，紫花苜蓿最低(0.07%)。就氨基酸的种类而论，各种肥料中的丙氨酸和谷氨酸含量最高。丙氨酸以牛粪、兔粪和鸡粪含量最多，谷氨酸以鸡粪含量最高，细绿萍次之；紫花苜蓿则以脯氨酸和赖氨酸含量较高。感兴趣的是奶牛粪和鸡粪种赖氨酸含量较高，其次是细绿萍。据三井进午研究，蛋氨酸对水稻生长有抑制作用，但各种肥料中蛋氨酸含量均较低，故影响不大。