有机蔬菜从品种选择、育苗到种植管理、采收、加工和储藏运输，整个过程都有比绿色蔬菜和无公害蔬菜更为严格的标准要求。

有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3中作物进行轮作，前茬蔬菜收货后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数

3）配套栽培技术

通过培育壮苗、嫁接换根、起垄、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。

4）肥料的来源和施用

       有机蔬菜的病虫草害防止遵循“以防为主”的原则，通过采用限制杂草生长发育的杂草生长发育的栽培技术（如轮作、种绿肥、休耕等）控制杂草；提供使用秸秆覆盖除草；允许采用机械和电热除草；禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。

   

种植有机蔬菜需要更多劳力和更密集的技术，精耕细作，用工量大、产量低、成本高，但有机蔬菜远离污染、品质高，更具有自然本色。