菜薹对矿质营养的吸收量，以氮最多，钾次之。磷最少。吸收氮磷钾的比例为3.5:1:3.4。据研究，每生产1000千克菜薹，需纯氮2.2-3.6千克，五氧化二磷0.6-1千克，氧化钾1.1-3.8千克。对氮的吸收，幼苗期占总吸收量22.3%-33.3%，叶片生长期占11.6%-26.8%，现蕾至采收期占39.9%-62%。各时期对磷的吸收分别为17.6%-33.3%，17.5%-26.4%，42.9%-64.9%。钾的吸收分别为21.2%-30.2%，19%-25%，44.8%-59.8%。

菜薹是速生菜，根系浅，生长期短，栽植密度大，必须要施足底肥。一般每亩施用优质有机肥3000千克，三元素复合肥20-30千克，结合耕翻地榆耕层充分混匀。也可以合理种植绿肥和秸秆还田。氮肥深施和磷肥分层施用。并适当补充钙、铁等中、微量元素。

在菜薹生长期间应及时追肥，早期以追施速效氮肥为主，中后期配合增施磷肥和钾肥，以利于提高菜薹的产量和品质。育苗移栽的植株，在定植缓苗后要进行一次少量追肥，每亩施尿素5-10千克，结合中耕进行。这次追肥的作用是促进根系发育和叶片生长。当菜薹现蕾抽薹时进行第二次追肥，每亩施用尿素15-20千克、硫酸钾5-10千克。植株采收后，侧薹开始发生时可进行第三次追肥，追肥量应根据植株生长情况定。长势弱、叶片较薄、叶色较淡的植株，可用0.3%磷酸二氢钾追肥。而在植株长势较强时，应适当减少追肥量。