从胡萝卜的特性和生长条件来看：它属根菜类蔬菜，肉质根的大小、品质与土壤质地关系密切。因此，要选择在地势较高、排水良好、土层深厚、质地酥松、有机质含量高的粉壤土或沙质壤土上种植。如在质地较粘重的土壤上种植时，要增加有机肥的用量，或在翻耕时施入一定量的砻糠灰，此外，起垄栽培也是一种防止偏湿、土壤质地粘重的有效措施，可显著提高产量和品质。

土地翻耕深度掌握在25～30厘米，最好于冬前畜力深翻。播种前结合施基肥再翻耕一次；基肥用量为：每亩腐熟有机肥500-8000kg、硫酸钾复合肥50公斤、钙镁磷肥50公斤、硫酸钾25公斤。要求均匀地埋入距表土6厘米以下土层。畦宽110～130厘米，畦高30厘米，略呈龟背型。对排水稍差、土壤质地较粘重的地块，可实行起垄栽培。起垄栽培有以下优点：雨水多时利于排水降湿，避免渍害；增加土壤透气性，能使胡萝卜优质高产，裂根减少。

一般在幼苗期分三次进行，第一次间苗在1－2片真叶时进行，苗距2－3cm，第二次间苗在3－4片真叶时进行，苗距5－6cm，第三次间苗在4－5片真叶时进行，此时可进行定苗，定苗的距离撒播的为12－15cm见方，条播的为13－15cm。在间苗、定苗的同时，应结合锄草，条播的还应进行中耕松土。

追肥。播种时第667m2随播随施三元复合肥5－8kg肉质根生长前期，667m2追硫酸钾20kg，定苗后要保持土壤速效钾含量150mg/kg以上。