马铃薯的施肥应结合当地土壤肥力状况、气候条件等合理施用，但总的来讲，马铃薯高产优质施肥原则是：施足底肥；重施种肥，早施追肥；重施有机肥，氮磷钾配比合理；适量微肥。马铃薯和甘薯一样，绝大多数的有机肥、氮肥、磷肥、钾肥、复混肥和微肥都适合。
种植马铃薯要施足底肥，且以有机肥为主，配合化肥。在插种马铃薯前结合整地深施100%的有机肥和磷肥，70%的氮肥和50%的钾肥作为底肥。一般在耕地时每亩施用腐熟有机肥2500-3000千克、过磷酸钙20-25千克、硫酸铵10-15千克、硫酸钾15-20千克混匀后施于15厘米左右的土层中，然后将肥料耙入土中，使土肥融合。
若耕地钱来不及施底肥时，要重施种肥。每亩施专用复混肥15-20千克作为种肥。种肥施用主要以沟施或穴施的方式进行，但肥料不要与种薯直接接触，以免灼伤种薯。
追肥一般分为两次进行：齐苗时，结合中耕培土，以氮肥为主，每亩施用腐熟人粪尿1000-1500千克或者尿素10千克兑水浇施；现蕾期以钾肥为主，酌量施用氮肥，一般可施用硫酸钾5千克和尿素3千克或者施用专用复混肥10-15千克。一般采用条施或穴施，在行间挖深10-15厘米的施肥沟，施肥后即培土。微肥一般通过叶面喷施或根外对水浇施的方法追肥。
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