马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头茎嫩叶肥，味道清香可口，具有清热降火的功效，是江、浙、沪一带居民普遍食用的野生蔬菜。马兰头易栽培、产量高、种植经济效益高，下面介绍马兰头栽培技术要点。

播种前施入适量的有机肥作基肥，在立春后播种，采用撒播，种子应撒播均匀，不宜过密。生产上多采用分根繁殖。选择地势高燥、排灌方便、土质好的地块种植。每亩施有机肥2500公斤、复合肥50公斤，全耕层深施。整地并筑成深沟高畦，畦宽130～150厘米，在畦面上横开浅沟，沟距20～30厘米，沟深15厘米左右。入冬前，挖掘马兰头根，将根切小段平铺在沟底，覆土后稍踏实，浇透水，5～7天即可活棵。

播种繁殖，播后15天左右出苗，其间如遇干旱，须经常喷水，保持畦面湿润，直至出苗。分根繁殖的马兰头，视土壤墒情，及时浇水、追肥，幼苗2～3片真叶时，进行第一次追肥，可施用腐熟的稀薄人粪尿，第二次追肥宜在采收前1周进行，之后每采收1次，追肥1次。施肥量不宜过大，以速效氮肥为主，配施磷、钾肥。

马兰头植株幼小，易与杂草混生，须及时除草。除草宜在幼苗5～8片真叶时进行。

马兰头在出苗后30～40天即可采摘幼苗，马兰头植株幼嫩，采收时要摘大留小。成丛生长的可用刀割，留茬3～5厘米；如有新芽长出，即留3～4片叶摘尖。如采用大棚栽培，马兰头生长迅速，每年可采收4～6次，每次每亩可采收500～600公斤。