施基肥多在秋季葡萄采收后进行。此时施基肥可以迅速恢复树势。葡萄植株经夏季生长和结果，数以营养消耗很大，急需补充养分。此时温度较高，有利于有机肥的分解，而且植株叶片仍有较强的光合能力，施用基肥后，营养元素供应从租，叶片将继续制造大量的营养物质，促使新梢充分成熟和花芽深度分化，且养分贮藏于根、茎中，为葡萄的越冬和来年生长结果打下良好的物质基础秋季早施基肥，呗切断的根系愈合快，能迅速生长新根。如春季施肥，则达不到上述结果。春季土温较低，上升较慢，根系切断后不易愈合，肥料分解较慢，不能适应春季葡萄旺盛生长的需要。

施用基肥以有机肥为主，配合适量化肥。全年肥料施用量，基肥应占80%-90%，追肥占10%-20%。在有机肥充足的条件下，每亩施优质农家肥6000-8000千克，也可不追化肥或少追化肥，这样既有利于浆果品质提高，又可降低肥料费用。施用基肥多采用开沟施肥的方法，沟的深度与宽度随树龄的增加而加大。幼树可在定植沟的两侧挖沟，也可在株间挖沟。成龄树一般采用隔年隔行轮换开沟施基肥的方法，沟深篱架栽培的40-60厘米，棚架栽培的60-80厘米，沟宽50厘米左右。