水肥、化学肥料都采用沟施，腐熟的牛粪、堆肥等也可以沟施。幼龄胡椒一般在两侧沟施，沟离树冠叶缘10厘米，肥沟从支柱向胡椒头延伸。沟长60-70厘米，宽20厘米，深5-10厘米。

注意肥沟要水平，否则水肥就往低处流。结果胡椒在两旁半月形沟施，或在植株两旁和后面马蹄形环沟施。结果胡椒施攻花肥，既有水肥、化肥、也有干肥，一般都采用马蹄形环沟施。沟离树冠叶缘10厘米左右，深10-15厘米，多种肥料同时施时宜深些。遇到地面不平时，要分段挖沟，肥沟要水平。多种肥料同时施，应先施水肥，水肥被土壤吸收后才放干肥或化肥，然后覆土，使之略高出地面，防止肥沟土下陷积水。

牛粪、堆肥等有机肥一般都采用穴施。幼龄胡椒施用有机肥应结合深翻扩穴进行，宜在胡椒正面和植株两侧轮流穴施。正面穴施时，初次肥穴内壁离椒头40-60厘米，肥穴和植穴要连通，然后施两侧。一般施正面肥穴长80厘米，两侧肥穴长100厘米，宽30-40厘米，深70-80厘米。施肥时先将表土回穴至一半，然后将挑来的干肥倒在穴边与表土充分混匀，回土时要压紧，并稍高出地面。结果胡椒穴施的方法和幼龄胡椒基本相同，但肥穴不宜太深，防止损伤较粗的根系。如结果胡椒施养果养树肥，挖穴长约80厘米，宽30厘米，深30-60厘米。随树龄的增大而逐渐浅挖。